“Gunkan” στα ιαπωνικά σημαίνει “βάρκα” και έτσι το είδος αυτό έχει σχήμα βάρκας και παίρνει το όνομά του από το υλικό που μπαίνει στην κορυφή του.
Στα “The Sushi Bar” θα το βρείτε σε πολλές παραλλαγές με οστρακοειδή, καβούρι, φιλέτα ψαριών ημέρας, λαχανικά κ.ά.