Ο Jiro Ono ( 小野 二郎 ) σε ηλικία 97 σήμερα, προετοιμάζει ακόμη τα μοναδικά του πιάτα sushi στο μικρό  μαγαζί που διατηρεί στον υπόγειο τού Τόκυο. Θεωρείται από τους καλύτερους Sushi Chef παγκοσμίως με δικές του μοναδικές συνταγές και πρωτοποριακές μεθόδους. Από το μικρό μαγαζάκι όλες αυτές τις δεκαετίες έχουν παρελάσει μεγάλες προσωπικότητες αλλά και απλοί λάτρεις τής κουζίνας sushi. Μεταξύ των οποίων και ο πρώην Πρόεδρος των ΗΠΑ Barak Obama.

Ο εικονιζόμενος πάπυρος είναι από το γεύμα τού Νίκου Γαυγιωτάκη πριν από μερικά χρόνια στο μαγαζάκι τού Jiro Ono και είναι μέρος τής οργάνωσης τού chef.